Ketika berbicara tentang kekayaan kuliner di Kota Sampit, Kalimantan Tengah, salah satu nama yang hampir selalu disebut adalah Bakmi Jhon Sampit. Tempat makan ini bukan sekadar kedai mi biasa; ia telah menjadi ikon lokal yang menawarkan pengalaman rasa otentik yang sulit ditemukan di tempat lain. Keberadaannya menjadi magnet bagi warga lokal maupun wisatawan yang mencari hidangan mi dengan cita rasa khas.
Popularitas Bakmi Jhon tidak datang secara tiba-tiba. Resep turun-temurun yang dijaga dengan ketat menjadi kunci utama. Mi yang digunakan biasanya memiliki tekstur kenyal (al dente) yang sempurna, tidak terlalu lembek namun juga tidak keras. Kunci kelezatan sebenarnya terletak pada bumbu dasar dan cara pengolahannya. Saus minyak wijen, bawang putih goreng, serta kaldu ayam yang kaya rasa menyelimuti setiap helai mi, menciptakan harmoni rasa gurih yang menggugah selera.
Apa yang membedakan Bakmi Jhon dari mi ayam pada umumnya? Jawabannya terletak pada detail-detail kecil namun krusial. Topping ayamnya sering kali dimasak dengan cara yang khas Sampit, terkadang sedikit lebih manis atau menggunakan campuran rempah lokal yang memberikan aroma unik. Selain itu, pelengkapnya seperti pangsit (baik yang digoreng maupun direbus), bakso, dan sayuran segar selalu disajikan dalam porsi yang memuaskan.
Bagi pecinta pedas, sambal yang disediakan di meja seringkali merupakan sambal rumahan dengan tingkat kepedasan yang menantang. Keseimbangan rasa antara gurihnya mi, manisnya ayam, segarnya sayuran, dan pedasnya sambal inilah yang membuat pelanggan setia kembali lagi dan lagi. Pengalaman menyantap Bakmi Jhon Sampit seringkali dilengkapi dengan semangkuk kuah kaldu bening yang hangat, berfungsi sebagai penyeimbang dan pembersih lidah.
Meskipun detail sejarah berdirinya mungkin bervariasi, nama "Jhon" lekat dengan kualitas dan konsistensi rasa selama bertahun-tahun. Di kota sekelas Sampit, mempertahankan standar rasa di tengah persaingan kuliner adalah pencapaian besar. Banyak kedai mi lain mencoba meniru resepnya, namun cita rasa asli Bakmi Jhon tetap memiliki tempat tersendiri di hati para pencinta kuliner lokal.
Tempat ini sering menjadi titik kumpul favorit, baik untuk sarapan cepat sebelum beraktivitas, makan siang santai, maupun makan malam bersama keluarga. Suasananya yang cenderung sederhana namun ramai mencerminkan kejujuran rasa yang ditawarkan—tidak perlu kemewahan, cukup rasa otentik yang memuaskan.
Jika Anda berkunjung ke Sampit dan berencana mencicipi kelezatan ini, ada beberapa tips yang bisa Anda pertimbangkan. Pertama, datanglah sedikit lebih awal, terutama saat jam makan siang atau akhir pekan, karena antrean bisa cukup panjang. Kedua, jangan ragu untuk mencoba variasi menu yang ditawarkan. Selain mi ayam standar, terkadang tersedia varian seperti bakmi seafood atau mi dengan tambahan ati ampela.
Ketiga, untuk menikmati pengalaman kuliner Sampit secara maksimal, kombinasikan bakmi Anda dengan minuman khas daerah atau es teh manis yang menyegarkan. Sensasi gurih dan hangat dari mi akan sangat cocok dipadukan dengan minuman dingin. Kehadiran Bakmi Jhon Sampit menegaskan bahwa hidangan sederhana seperti mi pun, jika dibuat dengan cinta dan dedikasi, dapat menjadi warisan kuliner yang dibanggakan sebuah kota.
Sebagai penutup, Bakmi Jhon Sampit adalah representasi nyata dari kearifan lokal dalam mengolah bahan dasar menjadi sajian lezat yang bertahan melintasi waktu. Bagi siapa pun yang mencari rasa otentik Kalimantan Tengah, hidangan ini wajib masuk daftar pencicipan Anda.