Panduan Lengkap Cara Memasak Bakso Mercon Pedas Menggugah Selera
Ilustrasi Bakso Mercon
Bakso mercon telah menjadi primadona bagi pecinta kuliner pedas di Indonesia. Ciri khasnya terletak pada isian cabai rawit utuh atau cincang kasar di dalam adonan bakso, menciptakan sensasi "ledakan" rasa pedas di setiap gigitan. Memasak bakso mercon di rumah ternyata tidak sulit, asalkan Anda mengikuti langkah-langkah dan tips yang tepat. Artikel ini akan memandu Anda cara memasak bakso mercon, mulai dari persiapan bahan hingga penyajian kuah yang mantap.
Bahan Utama yang Diperlukan
Untuk mendapatkan hasil terbaik, pastikan bahan-bahan berikut tersedia. Jika Anda menggunakan bakso mercon siap pakai, lewati bagian pembuatan bakso.
Bahan Dasar Bakso (Opsional):
500 gram daging sapi giling kualitas baik
100 gram tepung tapioka
2 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
Bahan Isian Mercon (Kunci Kepedasan):
10-15 buah cabai rawit merah utuh (atau sesuai tingkat toleransi pedas)
5 buah cabai rawit hijau (opsional, untuk warna)
Daging cincang sedikit (untuk membungkus cabai, jika ingin cabai tidak keluar saat direbus)
Langkah-Langkah Membuat Bakso Mercon (Jika Membuat dari Awal)
Pengolahan Adonan: Campurkan daging giling, tepung tapioka, bawang putih halus, garam, dan merica. Uleni hingga benar-benar kalis dan teksturnya kenyal.
Pembentukan Mercon: Ambil sedikit adonan, pipihkan di telapak tangan. Letakkan satu atau dua buah cabai rawit di tengahnya. Bungkus cabai dengan adonan hingga membentuk bola bakso yang mulus. Pastikan cabai tertutup rapat agar tidak bocor saat dimasak.
Pemasakan Awal: Rebus bakso dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam hingga mengapung. Angkat dan tiriskan. Bakso siap diolah lebih lanjut.
Cara Memasak Kuah Bakso Mercon yang Kaya Rasa
Rasa pedas bakso mercon harus diimbangi dengan kuah yang gurih dan kaya kaldu. Kuah yang terlalu hambar akan membuat sensasi pedasnya menjadi kurang nikmat.
Bahan Kuah Mercon:
1 liter kaldu sapi (dari rebusan tulang sapi lebih baik)
5 siung bawang putih, geprek
3 cm jahe, memarkan
2 batang daun bawang, iris kasar
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Minyak untuk menumis
Bumbu Halus Tambahan (Untuk Intensitas Pedas Ekstra):
Jika Anda menginginkan kuah ikut pedas (bukan hanya dari baksonya), tambahkan bumbu ini saat menumis bawang:
5 buah cabai rawit merah
3 buah cabai merah keriting
2 siung bawang merah
Proses Memasak Akhir
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih geprek dan jahe hingga harum. Jika menggunakan bumbu halus tambahan, masukkan sekarang dan masak hingga matang dan tidak langu.
Membuat Kaldu: Tuang kaldu sapi ke dalam tumisan bumbu. Biarkan mendidih. Koreksi rasa dengan menambahkan garam, gula, dan penyedap rasa.
Memasukkan Bakso: Setelah kuah mendidih dan rasanya pas, masukkan bakso mercon yang sudah direbus sebelumnya. Masak selama 5-10 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam bakso.
Penyelesaian: Masukkan irisan daun bawang sesaat sebelum diangkat.
Tips Penyajian Bakso Mercon
Penyajian adalah tahap krusial untuk memaksimalkan pengalaman makan bakso mercon Anda. Sajikan selagi panas agar aroma kuahnya keluar maksimal.
Pelengkap Klasik: Jangan lupa tambahkan bihun atau mie kuning, tauge pendek, dan seledri iris tipis.
Sambal Ekstra: Bagi yang merasa kurang pedas, sediakan sambal rawit atau irisan cabai rawit segar di samping mangkuk.
Kecap dan Cuka: Kecap manis dan sedikit cuka akan menyeimbangkan rasa pedas dan gurih kuah.
Memasak bakso mercon adalah tentang keseimbangan antara tekstur daging yang kenyal dan ledakan rasa pedas dari cabai di dalamnya. Dengan mengikuti panduan di atas, Anda bisa menikmati hidangan pedas favorit ini kapan saja di rumah. Selamat mencoba!