Bakmi, atau mi telur, adalah salah satu hidangan favorit banyak orang di Indonesia. Berbeda dengan mi instan, membuat bakmi ayam sederhana di rumah sangat mudah dilakukan, bahkan dengan bahan-bahan minimalis. Kunci kelezatan bakmi terletak pada bumbu dasar mi serta kualitas mi yang digunakan. Artikel ini akan memandu Anda membuat bakmi rumahan yang cepat, enak, dan pastinya lebih sehat.
Untuk versi sederhana, kita fokus pada mi dan topping dasar yang bisa disiapkan tanpa perlu waktu lama.
- Mi Telur Segar: 200 gram (pilih mi basah jika ada, atau mi kering berkualitas baik).
- Daging Ayam: 100 gram fillet ayam, potong dadu kecil atau cincang kasar.
- Sawi Hijau (Caisim): Beberapa lembar, potong-potong.
- Daun Bawang: Iris tipis untuk taburan.
- Minyak Ayam/Minyak Goreng: Secukupnya untuk menumis.
Ini adalah rahasia mengapa mi ayam di pedagang kaki lima terasa berbeda. Bumbu ini akan melapisi mi agar tidak hambar.
- Bawang Putih: 3 siung, haluskan.
- Minyak Wijen: 1 sendok teh.
- Kecap Asin: 1 sendok makan.
- Kecap Manis: 1 sendok teh (opsional, jika suka sedikit manis).
- Merica Bubuk: Secukupnya.
- Kaldu Jamur/Ayam Bubuk: 1/2 sendok teh.
1. Membuat Topping Ayam Kecap (Ayam Cincang)
Langkah pertama adalah menyiapkan protein utama Anda:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang putih halus hingga harum.
- Masukkan potongan ayam. Masak hingga berubah warna.
- Tambahkan 1 sendok makan kecap asin, sedikit kecap manis, dan sedikit air (sekitar 3 sdm).
- Bumbui dengan sejumput gula, garam, dan merica. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Sisihkan.
2. Merebus Mi dan Sayuran
Proses ini harus cepat agar mi tidak lembek:
- Didihkan air dalam panci besar. Masukkan sedikit minyak agar mi tidak saling menempel.
- Rebus mi telur sebentar saja (sekitar 1-2 menit). Jangan terlalu lama! Mi yang bagus akan matang dengan cepat.
- Bersamaan dengan mi, masukkan sawi hijau selama 30 detik terakhir perebusan.
- Angkat mi dan sayuran, tiriskan segera. Jika Anda menggunakan mi kering, ikuti petunjuk kemasan namun kurangi waktu masak 1 menit.
3. Meracik Bumbu Dasar (Penyajian)
Penyajian adalah kunci rasa bakmi yang nikmat:
- Siapkan mangkuk saji. Masukkan semua bahan bumbu dasar mi: bawang putih yang sudah ditumis (atau bawang putih mentah yang dihaluskan jika Anda ingin rasa lebih kuat), kecap asin, minyak wijen, merica, dan kaldu bubuk.
- Masukkan mi dan sawi yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk bumbu. Aduk cepat hingga semua mi terlumuri minyak dan bumbu secara merata.
- Pindahkan mi ke dalam mangkuk yang sudah dihias rapi. Letakkan topping ayam di atasnya.
- Taburi dengan irisan daun bawang dan bawang goreng (jika ada).
Meskipun sederhana, beberapa trik kecil bisa meningkatkan pengalaman makan bakmi Anda:
- Minyak Ayam: Untuk rasa otentik, gunakan minyak yang dihasilkan dari menumis kulit atau lemak ayam. Ini memberikan aroma khas yang sulit digantikan.
- Air Rebusan Ayam: Jangan buang sisa air rebusan ayam saat membuat topping. Tambahkan sedikit ke dalam mangkuk sebelum topping, ini akan menjadi "kuah kaldu" minimalis Anda.
- Tekstur Mi: Jangan pernah mencuci mi dengan air dingin setelah direbus, kecuali Anda ingin menggunakannya untuk bakmi goreng. Untuk bakmi kuah/yamin, langsung campur mi panas dengan bumbu.
- Tambahan Pedas: Sambal rawit cincang atau minyak cabai adalah pelengkap wajib bagi penggemar rasa pedas.
Dengan resep dasar ini, Anda bisa menikmati semangkuk bakmi lezat buatan sendiri kapan saja tanpa perlu repot mencari bahan-bahan yang sulit ditemukan.