Yogyakarta tidak hanya terkenal dengan gudegnya yang manis legit. Kota budaya ini menyimpan harta karun kuliner lain yang tak kalah menggugah selera, salah satunya adalah Bakmi Pur Jombor. Nama ini mungkin belum sepopuler beberapa destinasi wisata kuliner utama, namun bagi para pencinta mi sejati, Bakmi Pur Jombor adalah sebuah ikon yang wajib dikunjungi ketika berada di kota pelajar ini. Keunikan rasa yang diwariskan turun-temurun menjadikannya favorit banyak kalangan, dari mahasiswa hingga pejabat.
Terletak di kawasan Jombor, Yogyakarta, warung bakmi ini telah berdiri puluhan tahun, membuktikan ketangguhannya menghadapi persaingan kuliner yang semakin ketat. Rahasia kelezatannya terletak pada kesederhanaan bumbu yang diracik dengan presisi tinggi. Berbeda dengan beberapa varian bakmi Jawa lainnya yang cenderung menggunakan rasa manis berlebihan, Bakmi Pur Jombor menawarkan profil rasa yang lebih seimbangāgurih, sedikit manis, dengan aroma kaldu ayam yang kuat meresap sempurna ke dalam setiap helai mi.
Apa yang membedakan Bakmi Pur Jombor dari mi-mi lainnya? Jawabannya terletak pada tiga elemen kunci: Mi, Bumbu Dasar, dan Pelengkap.
Mi yang digunakan biasanya adalah mi segar yang dibuat sendiri atau dipasok dari produsen spesialis. Teksturnya kenyal (al dente) dan mampu menyerap bumbu tanpa menjadi lembek saat disajikan panas. Proses perebusan mi harus tepat; tidak terlalu lembek, namun juga tidak keras.
Kemudian, Bumbu Dasar. Ini adalah rahasia turun-temurun. Bumbu ini umumnya berbasis bawang putih dan minyak ayam berkualitas tinggi yang ditumis hingga harum, dicampur dengan sedikit kecap manis (tidak dominan), kecap asin, dan kaldu khusus. Perpaduan ini menghasilkan rasa yang 'nendang' namun tetap nyaman di lidah.
Untuk Pelengkap, Bakmi Pur Jombor seringkali disajikan dengan irisan ayam rebus yang lembut (bukan ayam goreng tepung), sayuran hijau (biasanya sawi atau caisim), dan terkadang taburan irisan daun bawang. Pilihan penyajiannya bervariasi; Anda bisa memilih Bakmi Goreng, Bakmi Nyemek (setengah basah), atau Bakmi Godhog (berkuah). Meskipun begitu, versi keringnya seringkali menjadi primadona karena intensitas rasa bumbunya lebih terasa.
Mengunjungi Bakmi Pur Jombor bukan sekadar urusan mengisi perut. Bagi banyak orang yang pernah menempuh pendidikan atau tinggal lama di Yogyakarta, tempat ini adalah titik temu kenangan. Aroma asap dari kompor kayu (meskipun kini banyak yang sudah menggunakan gas) dan suasana warung yang sederhana menciptakan atmosfer yang otentik.
Sensasi menikmati semangkuk bakmi panas di tengah hiruk pikuk kota adalah pengalaman yang sulit ditiru. Kuahnya yang kaya rasa, jika Anda memilih versi berkuah, terasa menghangatkan dari dalam. Tidak heran, meskipun lokasinya mungkin agak terpencil bagi wisatawan baru, kesetiaan pelanggan terhadap Bakmi Pur Jombor tidak pernah pudar. Mereka rela menempuh perjalanan demi mendapatkan cita rasa otentik yang telah menjadi bagian dari identitas kuliner Jogja.
Saat Anda merencanakan kunjungan ke Yogyakarta dan mencari alternatif makanan yang berbeda dari hiruk pikuk makanan turis, pastikan untuk memasukkan Bakmi Pur Jombor dalam daftar Anda. Cicipi, rasakan bumbu rahasianya, dan bawa pulang sejumput nostalgia rasa Jogja yang klasik dan tak lekang oleh waktu. Kelezatan yang bersahaja inilah yang membuat warung bakmi sederhana ini tetap relevan dan dicintai hingga kini.