Cara Bikin Bakso Mercon Simple dan Pedas Menggugah Selera
Bakso mercon, atau bakso yang isiannya sangat pedas layaknya ledakan kembang api (mercon), telah menjadi primadona kuliner di banyak kota. Sensasi pedas yang membakar lidah namun tetap nikmat membuat banyak orang ketagihan. Kabar baiknya, membuat bakso mercon yang lezat dan super pedas di rumah tidaklah serumit yang dibayangkan. Dengan beberapa tips dan bahan sederhana, Anda bisa menyajikan hidangan favorit ini kapan saja.
Kunci dari bakso mercon yang sukses terletak pada isian cabainya. Tidak hanya pedas, ia juga harus memiliki rasa gurih yang seimbang agar sensasi panasnya tidak hanya menyiksa, tetapi benar-benar memanjakan lidah. Resep cara bikin bakso mercon simple ini berfokus pada kemudahan proses dan hasil yang maksimal.
Bahan Utama yang Perlu Disiapkan
Untuk membuat bakso mercon di rumah, Anda membutuhkan dua komponen utama: adonan bakso kenyal, dan isian mercon yang eksplosif.
Bahan Adonan Bakso (± 25 butir)
500 gr daging sapi giling kualitas baik (sedikit lemak lebih baik)
100 gr tepung tapioka atau kanji
2 sdm tepung terigu protein sedang
1 butir telur ayam
2 siung bawang putih, haluskan dan goreng sebentar
1 sdt garam, 1/2 sdt merica, 1 sdt kaldu bubuk
Es batu secukupnya (penting untuk kekenyalan)
Bahan Isian Mercon (Inti Pedas)
100 gr cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
50 gr cabai keriting merah
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Sedikit terasi (opsional, untuk aroma)
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis
Langkah 1: Membuat Bumbu Mercon yang 'Meledak'
Ini adalah jantung dari bakso mercon Anda. Jika bumbu isiannya kurang kuat, bakso Anda hanya akan menjadi bakso biasa.
Haluskan semua bahan isian mercon (cabai, bawang merah, bawang putih, terasi, garam, gula) menggunakan blender atau ulekan hingga cukup halus. Jangan terlalu basah.
Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus hingga matang, harum, dan kadar airnya berkurang. Proses menumis ini penting agar isian tidak membuat adonan bakso terlalu lembek.
Koreksi rasa. Pastikan rasa pedas, asin, dan gurihnya sudah kuat. Angkat dan dinginkan hingga benar-benar suhu ruang.
Tips: Untuk hasil yang lebih "mercon", Anda bisa menambahkan potongan kecil cabai rawit mentah ke dalam tumisan bumbu yang sudah matang sesaat sebelum diangkat. Sensasi pedas mentah akan memberikan kejutan saat digigit.
Langkah 2: Mengolah Adonan Bakso Kenyal
Kekenyalan adalah segalanya pada bakso. Jangan pernah melewatkan penggunaan es batu!
Campurkan daging giling, bawang putih goreng, telur, garam, merica, dan kaldu bubuk dalam wadah mixer atau food processor.
Proses adonan hingga setengah kalis.
Masukkan tepung tapioka dan terigu secara bertahap sambil terus di-mixer.
Saat adonan mulai terlihat menyatu, masukkan es batu sedikit demi sedikit. Proses terus hingga adonan menjadi sangat halus, elastis, dan lengket (kalis).
Langkah 3: Mengisi dan Membentuk Bakso Mercon
Proses pengisian membutuhkan sedikit ketelatenan, namun hasilnya sepadan.
Ambil sedikit adonan bakso (seukuran bola bekel atau sesuai selera). Pipihkan di telapak tangan Anda.
Ambil sekitar 1/2 hingga 1 sendok teh bumbu mercon yang sudah dingin, letakkan di tengah adonan yang dipipihkan.
Tutup isian tersebut dengan cara menarik ujung-ujung adonan ke tengah dan cubit hingga rapat membentuk bola sempurna. Pastikan isian tidak bocor.
Ulangi hingga semua adonan habis.
Siapkan panci besar berisi air yang sudah dipanaskan (jangan sampai mendidih keras).
Masukkan bakso yang sudah dibentuk ke dalam air panas. Bakso yang matang akan mengapung ke permukaan.
Rebus bakso hingga benar-benar matang sempurna (sekitar 15-20 menit setelah mengapung). Angkat dan tiriskan.
Penyajian Bakso Mercon Simple
Untuk menikmati bakso mercon ini, Anda bisa membuat kuah bening sederhana dengan kaldu sapi yang gurih, ditambahkan sedikit irisan daun bawang dan bawang goreng. Beberapa orang lebih suka menyantapnya langsung dengan sambal ekstra. Keindahan bakso mercon adalah ketika Anda menggigitnya, ledakan pedas dari isiannya akan langsung terasa, kontras dengan kelembutan daging baksonya. Cara bikin bakso mercon simple ini membuktikan bahwa makanan pedas yang menggugah selera bisa dibuat dengan mudah di dapur rumah Anda. Selamat mencoba sensasi pedasnya!