Panduan Lengkap Cara Membuat Bakmi Jawa Spesial di Rumah
Bakmi Jawa, atau sering disebut Mie Goreng Jawa, adalah hidangan klasik Indonesia yang kaya rasa, manis legit, dan sedikit pedas. Berbeda dengan mie goreng biasa, Bakmi Jawa khas menggunakan bumbu yang lebih mendalam, seringkali ditambahkan sentuhan manis dari kecap manis dalam takaran yang pas. Resep ini akan memandu Anda menciptakan kelezatan otentik ala pedagang kaki lima langsung dari dapur rumah Anda.
Kunci utama dari Bakmi Jawa yang lezat adalah teknik memasak cepat dengan api besar (teknik wok hei) dan komposisi bumbu yang seimbang antara gurih, manis, dan pedas. Jangan khawatir jika Anda tidak memiliki wajan besi besar, wajan anti lengket berkualitas baik sudah cukup untuk menghasilkan hidangan yang memuaskan.
Bahan Utama yang Perlu Disiapkan
Persiapan bahan yang matang akan mempercepat proses memasak, mengingat Bakmi Jawa adalah hidangan yang harus dimasak secara cepat.
500 gram mie basah (mie telur kuning segar)
100 gram daging ayam, potong dadu kecil
50 gram udang kupas (opsional)
2 butir telur ayam, dikocok lepas
1 ikat sawi hijau, potong-potong
50 gram kol/kubis, iris tipis
1 batang daun bawang, iris serong
2 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus Khas Bakmi Jawa
Ini adalah jantung dari rasa Bakmi Jawa. Usahakan menghaluskan bumbu serempak agar aromanya menyatu.
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
1/2 sdt merica butiran
Cabai rawit sesuai selera (jika suka pedas)
Garam secukupnya
Bumbu Pelengkap (Wajib Ada)
4 sdm kecap manis (kualitas baik)
1 sdm kecap asin
1 sdt saus tiram
Gula merah sisir secukupnya (sekitar 1 sdt)
Kaldu bubuk rasa ayam (opsional)
Langkah Demi Langkah Membuat Bakmi Jawa
Pastikan semua bahan sudah siap dan terpotong sebelum Anda mulai memanaskan kompor.
Persiapan Mie: Jika Anda menggunakan mie kering, rebus sesuai petunjuk kemasan. Jika menggunakan mie basah segar, cukup celupkan sebentar ke dalam air mendidih selama 1-2 menit agar mie tidak terlalu lembek saat digoreng. Tiriskan dan sisihkan.
Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang sempurna.
Memasak Protein: Masukkan potongan ayam dan udang (jika pakai). Masak hingga ayam berubah warna dan udang mulai matang.
Menggiring Telur: Sisihkan tumisan protein ke salah satu sisi wajan. Tuang kocokan telur ke sisi yang kosong. Biarkan sebentar hingga sedikit matang, lalu orak-arik hingga tercampur rata dengan bumbu dan protein.
Memasukkan Sayuran dan Mie: Masukkan kol dan sawi hijau. Aduk cepat selama satu menit hingga sayuran mulai layu. Kemudian, masukkan mie yang sudah ditiriskan ke dalam wajan.
Pembubuhan Rasa: Tuang semua bumbu pelengkap: kecap manis, kecap asin, saus tiram, gula merah, dan kaldu bubuk.
Teknik Menggoreng Cepat: Besarkan api kompor. Aduk seluruh adonan dengan cepat dan merata. Teknik mengaduk ini harus cepat dan sering agar bumbu meresap merata tanpa membuat mie menjadi lembek atau gosong di satu sisi. Lakukan selama 2-3 menit.
Tahap Akhir: Masukkan irisan daun bawang. Aduk sebentar lagi. Cicipi dan koreksi rasa. Jika sudah pas, segera angkat dan sajikan selagi panas.
Tips Tambahan untuk Bakmi Jawa Sempurna
Untuk mendapatkan cita rasa autentik, perhatikan beberapa detail kecil ini:
Wajan Panas: Selalu pastikan wajan sudah sangat panas sebelum memasukkan bahan. Ini menciptakan aroma khas yang disebut wok hei.
Porsi Kecil: Jika memasak untuk banyak orang, lebih baik masak dalam porsi kecil (maksimal 2 porsi sekali masak). Memasak terlalu banyak sekaligus akan menurunkan suhu wajan dan menghasilkan mie yang basah, bukan terkaramelisasi.
Urutan Bumbu: Bumbu basah (kecap) sebaiknya ditambahkan di akhir setelah mie dan sayuran masuk, agar proses karamelisasi terjadi pada mie, bukan pada bumbu halus.
Selamat mencoba resep Bakmi Jawa ini! Hidangan ini sangat cocok dinikmati bersama acar mentimun, irisan tomat segar, dan kerupuk udang renyah untuk menambah tekstur.