Ilustrasi Basreng Pedas Gurih
Basreng, singkatan dari Bakso Goreng, telah berevolusi dari sekadar camilan pinggir jalan menjadi jajanan hits yang digandrungi banyak kalangan. Kunci utama kelezatan basreng terletak pada teksturnya yang kenyal namun renyah saat digigit, dipadukan dengan bumbu yang kuat dan tentu saja, rasa pedas yang menggigit. Jika Anda bosan dengan basreng yang itu-itu saja, artikel ini akan memandu Anda cara buat basreng pedas otentik dengan level kepedasan yang bisa disesuaikan sendiri.
Sebelum memulai petualangan kuliner Anda, pastikan semua bahan sudah tersedia. Kualitas bahan sangat mempengaruhi hasil akhir basreng.
Kombinasi bumbu ini adalah rahasia kelezatan basreng:
Ada dua metode utama untuk membuat basreng: metode kering (lebih renyah) dan metode basah (lebih kenyal). Kami akan fokus pada metode yang menghasilkan basreng kering pedas yang populer.
Jika Anda membeli basreng mentah (belum digoreng), potong bakso menjadi irisan tipis, sekitar 1-2 mm. Semakin tipis, semakin renyah hasilnya nanti. Jika Anda menggunakan basreng yang sudah setengah jadi (keras), Anda bisa langsung menggorengnya tanpa perlu penepungan tambahan.
Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak (deep fry). Setelah minyak benar-benar panas, masukkan irisan bakso. Goreng dengan api sedang cenderung kecil. Proses ini membutuhkan kesabaran karena Anda harus menggoreng hingga bakso mengembang, mengeras, dan berubah warna menjadi cokelat muda keemasan. Angkat dan tiriskan hingga benar-benar minyaknya hilang. Tekstur yang renyah ini adalah fondasi dari basreng pedas.
Haluskan semua bahan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, ketumbar) menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar proses penghalusan lebih mudah.
Panaskan sedikit minyak bekas menggoreng basreng (atau minyak baru). Tumis bumbu halus hingga harum dan matang sempurna. Pastikan bumbu tidak gosong karena ini akan membuat rasa pahit. Masukkan gula, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata dan koreksi rasa. Jika Anda ingin rasa yang lebih kuat, tambahkan sedikit penyedap rasa kaldu ayam atau sapi.
Kecilkan api menjadi sangat kecil. Masukkan basreng yang sudah digoreng kering tadi ke dalam tumisan bumbu. Aduk cepat dan merata hingga semua permukaan basreng terbalut bumbu secara sempurna. Proses ini harus dilakukan cepat agar basreng tidak kembali lembek karena panas yang terlalu lama.
Segera matikan api setelah bumbu tercampur rata. Sebarkan basreng di atas nampan atau kertas minyak hingga dingin. Saat dingin, teksturnya akan kembali renyah sempurna dan bumbu akan menempel kuat. Simpan dalam wadah kedap udara agar kerenyahannya terjaga.
Untuk menghasilkan basreng pedas yang benar-benar enak, perhatikan beberapa trik berikut:
Dengan mengikuti panduan cara buat basreng pedas ini, kini Anda bisa menikmati camilan renyah favorit Anda kapan saja tanpa perlu khawatir kehabisan atau harga yang mahal. Selamat mencoba!