Tahu bakso adalah salah satu camilan favorit masyarakat Indonesia. Kombinasi gurihnya tahu yang lembut berpadu sempurna dengan isian adonan bakso sapi atau ayam yang kenyal menciptakan cita rasa yang tak tertahankan. Resep tahu bakso rumahan sangat cocok untuk ide jualan atau sekadar teman santai keluarga. Berikut adalah panduan lengkap cara membuat tahu bakso yang anti gagal.
Popularitas tahu bakso terletak pada teksturnya yang unik. Tahu yang biasanya polos, kini ‘disulap’ menjadi wadah berisi protein hewani yang padat. Proses pembuatannya tidak serumit membuat bakso murni, namun hasilnya memberikan kepuasan rasa yang maksimal. Jika diolah dengan benar, tahu bakso akan terasa empuk saat digigit dan isian baksonya kenyal.
Untuk membuat tahu bakso yang sempurna, pastikan Anda memilih tahu pong (tahu kulit) yang teksturnya tidak terlalu padat, sehingga mudah dibentuk dan menyerap bumbu.
Kunci kelezatan tahu bakso terletak pada adonan isiannya. Pastikan semua bahan tercampur rata dan adonan menjadi kalis.
Jika menggunakan tahu pong, Anda perlu mengempiskannya terlebih dahulu. Tekan tahu perlahan untuk mengeluarkan udara di dalamnya atau keluarkan sedikit bagian dalam tahu (ambil sedikit isinya jika tahu terlalu tebal), sisakan ruang untuk adonan bakso.
Dalam wadah besar, campurkan daging giling, telur, bawang putih halus, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga tekstur mulai menyatu.
Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menjadi lengket dan kalis. Terakhir, masukkan irisan daun bawang. Jangan terlalu lama menguleni setelah tepung masuk agar tahu bakso tidak keras.
Setelah adonan siap, saatnya mengisi tahu yang sudah disiapkan.
Ambil satu bagian tahu, lalu masukkan adonan bakso ke dalam rongga tahu. Tekan perlahan hingga adonan mengisi seluruh ruang yang tersedia. Pastikan isian menempel sempurna pada dinding tahu.
Siapkan panci pengukus yang sudah dipanaskan. Susun tahu bakso di atas saringan yang sudah diolesi minyak agar tidak lengket. Kukus selama kurang lebih 20 hingga 25 menit atau hingga adonan bakso benar-benar matang dan teksturnya padat.
Tahu bakso yang matang dari kukusan sudah siap disantap, namun kelezatannya akan berlipat ganda jika diolah kembali.
Ini adalah cara penyajian paling umum. Setelah dikukus, dinginkan tahu bakso sebentar. Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak. Goreng tahu bakso hingga kulit tahu luarnya menjadi renyah dan berwarna coklat keemasan. Angkat dan tiriskan. Tahu bakso goreng sangat nikmat dicocol saus sambal atau sambal kacang.
Jika Anda menyukai versi yang lebih ringan, tahu bakso kukus bisa langsung disajikan dalam kuah kaldu bening panas yang terbuat dari rebusan tulang ayam atau sapi, dibumbui bawang putih goreng, merica, dan daun bawang. Ini mirip seperti menyajikan bakso biasa.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda kini bisa menikmati tahu bakso buatan sendiri yang memiliki tekstur sempurna—luarnya garing atau lembut (tergantung cara penyajian) dan dalamnya kenyal gurih. Selamat mencoba resep sederhana namun memuaskan ini!