Bakmi ayam adalah salah satu hidangan jalanan favorit di Indonesia, memadukan mie kenyal dengan topping ayam berbumbu gurih yang kaya rasa. Meskipun terlihat kompleks, membuat bakmi ayam lezat di rumah sebenarnya cukup mudah jika Anda mengikuti langkah-langkah yang tepat. Artikel ini akan memandu Anda mulai dari persiapan bumbu ayam hingga penyajian akhir.
Ilustrasi Bakmi Ayam
Bahan Utama yang Dibutuhkan
Membuat bakmi ayam terbagi menjadi tiga komponen utama: topping ayam, minyak bumbu (minyak bawang/ayam), dan pelengkap.
1. Bumbu Ayam Kecap
- 500 gram fillet ayam, potong dadu kecil
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt saus tiram
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya
2. Minyak Bawang (Penting untuk Aroma)
- 50 ml minyak sayur
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- Kulit ayam (opsional, untuk rasa lebih gurih)
3. Pelengkap
- 200 gram mie basah atau mie telur kering
- Sawi hijau, potong-potong
- Bakso atau pangsit (sesuai selera)
- Daun bawang, iris tipis
- Bawang goreng
Langkah-Langkah Membuat Topping Ayam Gurih
Kunci kelezatan bakmi terletak pada topping ayamnya yang meresap bumbu.
- Membuat Minyak Bawang: Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan bawang putih cincang dan kulit ayam (jika menggunakan). Goreng dengan api kecil hingga bawang berwarna kuning keemasan dan kering. Angkat bawang putihnya, sisihkan minyaknya. Minyak inilah yang akan digunakan untuk melumasi mie nanti.
- Menumis Bumbu: Gunakan sedikit minyak sisa tadi. Tumis bawang putih halus dan jahe hingga harum.
- Memasak Ayam: Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
- Pembumbuan: Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, merica, garam, dan gula. Aduk rata.
- Proses Memasak: Tuang sedikit air (sekitar 50-100 ml) agar bumbu meresap sempurna. Masak dengan api sedang hingga ayam matang, bumbu mengental, dan kuah menyusut. Koreksi rasa. Angkat dan sisihkan.
Meracik Mie dan Penyajian Akhir
Ini adalah tahap krusial di mana semua komponen disatukan untuk menciptakan hidangan yang harmonis.
- Merebus Mie dan Sayuran: Didihkan air dalam panci besar. Masukkan mie, masak hingga matang sesuai selera kekenyalannya (al dente lebih baik). Bersamaan dengan mie, Anda bisa merebus sawi hijau dalam air yang sama atau air terpisah. Angkat dan tiriskan segera.
- Mempersiapkan Mangkuk: Ambil dua sendok makan minyak bawang yang sudah dibuat tadi, masukkan ke dalam mangkuk saji. Tambahkan sedikit kecap asin dan merica bubuk ke dalam mangkuk.
- Mengaduk Mie: Masukkan mie yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk. Aduk cepat hingga seluruh mie terlumuri oleh minyak bumbu. Ini membuat mie tidak lengket dan wangi.
- Penataan: Tata sawi hijau di pinggir mangkuk. Letakkan topping ayam di tengah.
- Sentuhan Akhir: Taburi dengan irisan daun bawang segar dan bawang goreng. Jika Anda suka kuah, sajikan kuah kaldu ayam hangat secara terpisah di dalam mangkuk kecil.
Variasi dan Tambahan
Bakmi ayam sangat fleksibel. Anda bisa menambahkan elemen lain untuk membuatnya lebih kaya rasa dan tekstur:
- Mie Yamin: Jika Anda ingin bakmi yang lebih manis, tambahkan sedikit gula merah atau madu saat membumbui ayam, dan tambahkan sedikit minyak wijen pada adukan mie di mangkuk.
- Sambal: Bakmi ayam kurang lengkap tanpa sambal. Buat sambal rawit bawang atau gunakan sambal botolan favorit Anda.
- Tulang Ayam: Jika Anda membuat kaldu sendiri dari tulang ayam, kuah kaldu ini adalah pendamping wajib bakmi ayam yang sempurna.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda kini dapat menikmati sensasi rasa bakmi ayam kaki lima favorit Anda langsung dari dapur rumah sendiri. Selamat mencoba!