Bakmi kuah adalah hidangan klasik Indonesia yang menawarkan kombinasi sempurna antara mie kenyal, suwiran ayam atau daging yang gurih, serta kuah kaldu hangat yang kaya rasa. Tidak hanya populer di restoran besar, membuat bakmi kuah yang autentik di rumah ternyata tidak sulit. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan semangkuk bakmi kuah favorit Anda.
Kunci kelezatan bakmi kuah terletak pada dua komponen utama: **bumbu tumisan ayam** dan **kuah kaldu** yang bening namun kaya rasa. Dengan mengikuti resep sederhana ini, Anda bisa menikmati sensasi hangatnya kapan saja.
Bahan Utama yang Diperlukan
Siapkan bahan-bahan berikut sebelum memulai proses memasak. Kualitas bahan sangat memengaruhi hasil akhir hidangan Anda.
A. Untuk Isian Ayam Cincang (Topping)
250 gram daging ayam fillet (dada atau paha), cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang halus
1 ruas jari jahe, memarkan
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdt minyak wijen
Garam dan merica secukupnya
1 batang daun bawang, iris tipis
B. Untuk Kuah Kaldu
1 liter kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam atau air biasa jika menggunakan kaldu blok)
2 siung bawang putih, geprek
1/2 sdt merica butiran
Garam dan sedikit gula secukupnya
Sedikit tulang ayam (opsional, untuk menambah kekayaan rasa kaldu)
C. Pelengkap
2 porsi mie basah atau mie telur kering
Sawi hijau atau pokcoy, rebus sebentar
Bawang goreng, untuk taburan
Sambal dan acar (jika suka)
Langkah-Langkah Cara Membuat Bakmi Kuah
Langkah 1: Membuat Isian Ayam Cincang yang Gurih
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
Masukkan ayam cincang. Masak hingga berubah warna dan matang.
Bumbui dengan kecap asin, kecap manis, garam, dan merica. Aduk rata hingga bumbu meresap sempurna dan ayam sedikit mengering.
Terakhir, masukkan irisan daun bawang. Angkat dan sisihkan. Inilah topping utama bakmi Anda.
Langkah 2: Mempersiapkan Kuah Kaldu
Kuah adalah jantung dari bakmi kuah. Pastikan kaldu Anda memiliki rasa yang dalam.
Jika Anda menggunakan kaldu dari rebusan tulang, saring kaldunya agar kuah tampak jernih.
Dalam panci terpisah, didihkan kaldu. Masukkan bawang putih geprek dan merica butiran.
Koreksi rasa dengan garam dan sedikit gula. Biarkan mendidih perlahan (simmer) selama minimal 10 menit agar aroma bumbu meresap maksimal. Matikan api sesaat sebelum penyajian.
Langkah 3: Merebus Mie dan Menyajikan
Proses ini harus cepat agar mie tidak terlalu lembek.
Rebus mie telur sesuai instruksi kemasan hingga matang (al dente). Jangan merebus terlalu lama.
Sambil merebus mie, siapkan mangkuk saji. Beri sedikit minyak bawang (jika ada) atau sedikit minyak goreng dan kecap asin di dasar mangkuk.
Tiriskan mie yang sudah matang, masukkan ke dalam mangkuk, dan aduk rata dengan bumbu dasar di mangkuk.
Susun di atas mie: sawi hijau rebus, kemudian siram dengan kuah kaldu yang masih panas hingga menutupi mie.
Terakhir, letakkan isian ayam cincang di atasnya, taburi dengan bawang goreng yang melimpah. Bakmi kuah siap dinikmati selagi hangat!
Tips Tambahan Agar Bakmi Kuah Makin Istimewa
Membuat bakmi kuah ala restoran bintang lima di rumah memerlukan beberapa trik rahasia:
Minyak Bawang: Jangan lupakan minyak bawang. Cincang bawang putih, goreng perlahan dengan minyak sayur hingga cokelat keemasan. Gunakan minyaknya sebagai bumbu dasar di mangkuk dan bawangnya sebagai taburan.
Kenyal Mie: Setelah mie matang, segera siram dengan air dingin sebentar (blanching) sebelum dicampur bumbu dasar. Ini akan menghentikan proses memasak dan menjaga kekenyalan mie.
Penyedap Alami: Untuk kuah yang lebih gurih tanpa MSG, gunakan jamur shitake kering yang direbus bersamaan dengan kaldu.
Porsi Kaldu: Banyak orang lebih suka bakmi "ceceran" (kuah sedikit) atau "nyemek" (sedikit berkuah). Sesuaikan jumlah kuah yang Anda tuang sesuai selera Anda.
Dengan mengikuti panduan lengkap cara membuat bakmi kuah ini, Anda kini bisa menyajikan hidangan comfort food favorit kapan saja. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan kuah gurih buatan sendiri!