Resep Praktis Cara Membuat Bakso Mercon

Bakso mercon. Mendengar namanya saja sudah membuat lidah bergetar membayangkan sensasi pedas yang membakar namun nagih. Bakso jenis ini menjadi favorit bagi para pecinta kuliner pedas di Indonesia. Kunci kelezatannya terletak pada isian cabai rawit dalam adonan bakso yang meledak di mulut layaknya petasan, atau kuahnya yang kaya rempah dan sambal super pedas.

Membuat bakso mercon sendiri di rumah adalah cara terbaik untuk mengontrol tingkat kepedasan sesuai selera Anda. Prosesnya mungkin membutuhkan sedikit kesabaran, tetapi hasilnya pasti sepadan. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan bakso mercon yang kenyal dan super pedas.

SVG Ilustrasi Bakso Mercon

Bahan Utama Membuat Adonan Bakso

Bahan Rahasia Isian Mercon (Inti Pedas)

Langkah Membuat Bakso Mercon yang Kenyal

1. Persiapan Adonan Dasar

1. Haluskan semua bumbu halus (bawang putih, merica, garam).
2. Masukkan daging giling, bumbu halus, putih telur, dan es batu ke dalam food processor atau blender daging. Proses hingga benar-benar halus dan menjadi pasta yang lengket.
3. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diblender hingga adonan tercampur rata dan terasa kalis (kenyal).

2. Pembentukan dan Pengisian Mercon

Untuk menciptakan efek 'mercon' yang meledak, kita akan membuat bakso berukuran sedang, lalu menyisipkan isian pedas di tengahnya.

4. Ambil sedikit adonan bakso (sekitar 1 sendok makan), pipihkan di telapak tangan Anda.
5. Letakkan beberapa butir cabai rawit (campuran merah dan hijau) di tengah adonan yang sudah dipipihkan.
6. Tutup kembali adonan tersebut dengan hati-hati, cubit dan bulatkan hingga isian cabai tertutup sempurna. Pastikan tidak ada celah agar saat direbus, air tidak merembes masuk.
7. Setelah semua adonan berbentuk bola bakso berisi cabai, lumuri sedikit dengan minyak bawang putih agar tidak lengket.

3. Proses Perebusan

7. Didihkan air dalam panci besar. Jangan biarkan air mendidih terlalu kuat, cukup didihkan perlahan.
8. Masukkan bakso mercon yang sudah dibentuk ke dalam air panas. Jika bakso mengapung, itu tandanya bakso mulai matang.
9. Lanjutkan merebus hingga semua bakso benar-benar mengapung dan terasa padat saat disentuh (sekitar 15-20 menit, tergantung ukuran). Angkat dan tiriskan.

Kuah Pedas Maksimal untuk Pelengkap

Bakso mercon tidak lengkap tanpa kuah yang sama dahsyatnya. Kuah ini berbeda dengan kuah bakso biasa karena fokus utamanya adalah rasa pedas yang kompleks.

Bahan Kuah

• 1 liter kaldu sapi
• 5 siung bawang putih goreng (haluskan)
• 2 ruas jari jahe (geprek)
• Garam, gula secukupnya
• Bahan sambal mercon (bakar dan haluskan): 15 buah cabai rawit merah, 5 buah cabai keriting, 1 sdt terasi bakar.

Cara Membuat Kuah

1. Tumis bawang putih goreng dan jahe hingga harum.
2. Masukkan kaldu sapi, didihkan. Koreksi rasa dengan garam dan sedikit gula.
3. Saat akan disajikan, masukkan bahan sambal mercon yang sudah dihaluskan ke dalam mangkuk saji, lalu siram dengan kuah panas.

Tips Agar Bakso Mercon Tidak Bocor

Masalah utama saat membuat bakso isi adalah isian pedas keluar saat direbus. Ikuti tips ini:

1. Suhu Daging Dingin: Pastikan daging dan es batu sangat dingin saat memproses adonan. Adonan yang dingin lebih mudah diuleni dan tidak mudah lembek.
2. Pembungkusan Rapat: Saat memasukkan cabai, pastikan adonan membungkus isian dengan sangat rapat. Anda bisa memutar sedikit adonan seperti membuat kepompong.
3. Air Rebusan Jangan Bergolak: Perebusan yang terlalu keras menyebabkan tekanan air memaksa isian keluar. Gunakan api sedang cenderung kecil setelah air mendidih.

Setelah bakso matang dan kuah siap, sajikan bakso mercon Anda dengan mie kuning, bihun, sedikit sawi hijau, dan taburan bawang goreng. Siap-siap menikmati sensasi panas di mulut yang membuat ketagihan!