Mie bakmi adalah salah satu hidangan mie paling populer di Indonesia, dikenal dengan tekstur kenyalnya, bumbu gurih, dan aneka topping seperti ayam cincang, pangsit, dan bakso. Membuat bakmi yang lezat di rumah tidaklah sulit, asalkan Anda mengetahui trik dasarnya, terutama dalam pengolahan mie segar.
Ilustrasi cara membuat mie bakmi
Langkah 1: Mempersiapkan Mie yang Kenyal (Kunci Sukses)
Rahasia utama bakmi terenak terletak pada mie-nya. Jika Anda menggunakan mie segar (bukan mie instan), proses perebusan harus diperhatikan.
- Air Mendidih yang Banyak: Gunakan panci besar dengan air yang sangat banyak. Ini penting agar suhu air tidak turun drastis saat mie dimasukkan, sehingga mie matang merata dan tidak lembek.
- Perebusan Cepat: Masukkan mie dan aduk perlahan. Mie segar biasanya hanya memerlukan waktu 1-3 menit. Segera angkat begitu mie mulai terlihat lunak namun masih memiliki sedikit kekenyalan (al dente).
- Pembilasan Air Dingin: Segera tiriskan mie dan siram dengan air dingin atau es batu. Proses ini menghentikan proses memasak dan menghilangkan pati berlebih, menjamin mie tetap kenyal dan tidak saling menempel.
- Pengolahan Bumbu Dasar: Setelah dingin, campur mie dengan minyak wijen dan sedikit minyak sayur atau lemak ayam. Ini adalah langkah krusial dalam cara membuat mie bakmi agar rasanya meresap sempurna.
Langkah 2: Membuat Topping Ayam Kecap (Khas Bakmi Ayam)
Topping ayam kecap adalah jantung rasa dari bakmi. Bumbu yang kuat akan mendominasi kelezatan keseluruhan hidangan.
Bahan Topping:
- 200gr daging ayam (cincang atau potong dadu kecil)
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- Sedikit jahe (memarkan)
- Air secukupnya
Cara Memasak Topping:
- Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna.
- Tambahkan jahe, kecap manis, kecap asin, dan sedikit air.
- Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna dan kuah mengental. Sisihkan.
Langkah 3: Menyusun dan Menyajikan Bakmi
Penyusunan yang tepat akan memastikan setiap suapan terasa seimbang antara mie, bumbu, dan topping. Inilah tahap akhir dari cara membuat mie bakmi yang nikmat.
- Bumbu Dasar Mangkuk: Siapkan mangkuk saji. Campurkan 1 sdm minyak bawang putih (atau minyak ayam), 1 sdt kecap asin, dan sedikit merica ke dasar mangkuk.
- Menata Mie: Masukkan mie yang sudah dicampur minyak wijen ke dalam mangkuk. Aduk rata dengan bumbu dasar tadi.
- Penambahan Topping: Letakkan topping ayam kecap di atas mie. Tambahkan irisan daun bawang segar, sawi hijau yang sudah direbus sebentar, dan bakso sesuai selera.
- Kuah Terpisah: Kuah kaldu ayam panas biasanya disajikan terpisah dalam mangkuk kecil. Menuang kuah panas saat akan dimakan akan menjaga tekstur mie tetap bagus.
Tips Tambahan Agar Bakmi Semakin Spesial
Untuk meningkatkan pengalaman menikmati bakmi buatan sendiri, ada beberapa komponen tambahan yang bisa Anda siapkan:
- Minyak Bawang Putih: Cincang bawang putih mentah, lalu siram dengan minyak panas hingga layu. Minyak ini adalah penyedap utama.
- Pelengkap Wajib: Siapkan acar cabai rawit hijau (cabe rawit rendam cuka) dan sambal pedas. Asam dari acar akan memotong rasa gurih minyak.
- Pangsit Goreng atau Rebus: Jangan lupakan pangsit sebagai pelengkap renyah atau lembut yang sempurna.
Dengan mengikuti langkah-langkah detail dalam cara membuat mie bakmi ini, Anda bisa menciptakan semangkuk bakmi ala gerobak favorit Anda dengan rasa yang otentik dan memuaskan.