Di tengah kekayaan kuliner Sumatera, khususnya dari Provinsi Jambi, terdapat satu nama yang selalu berhasil menarik perhatian para pencinta mie: Mie Pendi Kerinci. Bukan sekadar hidangan biasa, Mie Pendi adalah representasi dari cita rasa otentik Kerinci, sebuah kabupaten indah di Jambi yang terkenal dengan alamnya yang sejuk dan hasil pertaniannya yang melimpah. Keunikan hidangan ini terletak pada perpaduan tekstur mie yang kenyal dengan kuah atau bumbu khas yang kaya rempah, menjadikannya favorit baik bagi warga lokal maupun wisatawan yang singgah.
Ilustrasi Mie Pendi yang menggugah selera.
Nama "Pendi" sendiri seringkali dikaitkan dengan sejarah panjang warung atau penjual mie pertama yang mempopulerkannya di wilayah Kerinci. Meskipun detail historisnya mungkin bervariasi antar generasi, yang pasti adalah resep yang diwariskan turun-temurun ini telah melewati uji waktu. Kunci utama kenikmatan Mie Pendi Kerinci adalah keseimbangan antara rasa gurih dari kaldu tulang (biasanya ayam atau sapi) yang dimasak berjam-jam, dengan sentuhan aroma bawang goreng dan minyak ayam yang khas.
Kualitas bahan baku sangat menentukan hasil akhir Mie Pendi. Karena lokasinya yang dekat dengan dataran tinggi, bahan-bahan seperti sayuran dan bumbu seringkali lebih segar. Mie yang digunakan umumnya adalah mie telur yang diproduksi secara lokal, memiliki tekstur yang pas—tidak terlalu lembek namun juga tidak keras saat dimasak. Banyak varian Mie Pendi yang bisa ditemukan, mulai dari versi kering (yamien) yang dibumbui secara merata hingga versi kuah yang disajikan dengan sup panas di sampingnya.
Untuk versi kering, bumbu dasar yang dicampurkan langsung ke mie biasanya terdiri dari kecap manis premium, sedikit minyak wijen, serta campuran bumbu halus rahasia yang seringkali mengandung jahe atau merica putih dalam takaran tertentu. Topping standar sering meliputi irisan daging ayam rebus atau panggang, potongan bakso, dan taburan daun bawang segar. Bagi penikmat rasa pedas, kehadiran sambal cabe rawit khas Jambi yang segar dan sedikit asam adalah pelengkap wajib.
Menikmati Mie Pendi Kerinci tidak hanya tentang rasa di lidah, tetapi juga tentang suasana. Warung-warung Mie Pendi di Kerinci seringkali sederhana, terbuka, dan penuh hiruk pikuk pengunjung yang antre. Sensasi menikmati semangkuk mie hangat di udara Kerinci yang sejuk adalah sebuah pengalaman otentik yang sulit ditemukan di kota besar. Suara dentingan sendok dan garpu beradu dengan obrolan hangat pengunjung menciptakan simfoni kuliner pedesaan yang damai.
Popularitas Mie Pendi kini telah meluas. Cabang-cabang atau adaptasi resepnya mulai muncul di kota-kota besar seperti Jambi dan bahkan Jakarta. Namun, para penikmat sejati selalu mengatakan bahwa cita rasa terbaik hanya bisa ditemukan langsung di jantungnya: Kerinci. Setiap suapan membawa memori tentang keaslian resep dan kesegaran bahan dari tanah Jambi.
Secara keseluruhan, Mie Pendi Kerinci adalah bukti nyata bagaimana kesederhanaan bahan baku jika diolah dengan resep warisan dan cinta, dapat menghasilkan hidangan yang legendaris. Jika Anda berkunjung ke Jambi, pastikan perjalanan Anda singgah sejenak untuk mencicipi keajaiban mie dari kaki Gunung Kerinci ini.