Mengenal Keunikan Bakmi Soun di Nusantara

Bakmi telah lama menjadi salah satu hidangan ikonik yang sangat digemari di Indonesia. Namun, di antara berbagai varian bakmi yang populer—seperti bakmi ayam atau bakmi babi—terdapat satu jenis yang sering kali menawarkan sensasi tekstur berbeda dan lebih ringan: Bakmi Soun. Berbeda dengan bakmi biasa yang terbuat dari tepung terigu, bakmi soun terbuat dari pati kacang hijau, memberikannya keunikan tersendiri yang sayang jika dilewatkan.

Apa Itu Soun dan Keunggulannya?

Soun, atau sering juga disebut vermicelli, adalah sejenis mie yang memiliki penampilan transparan atau sedikit putih susu ketika masih kering. Setelah direbus, teksturnya berubah menjadi sangat bening, kenyal, namun tetap lembut. Keunggulan utama soun terletak pada komposisinya. Karena terbuat dari pati (starch), soun secara alami bebas gluten, menjadikannya alternatif yang sangat baik bagi mereka yang memiliki sensitivitas terhadap gluten atau sekadar mencari karbohidrat yang terasa lebih ringan di perut.

Dalam konteks kuliner, soun sangat mudah menyerap rasa dari kuah atau bumbu di sekitarnya. Inilah yang membuat perpaduan bakmi soun dan kuah gurih menjadi harmoni rasa yang sempurna. Meskipun secara visual tampak ringan, ketika disajikan panas dengan topping yang kaya rasa, bakmi soun mampu memberikan kepuasan rasa layaknya mie tradisional.

Variasi Populer Bakmi Soun di Indonesia

Meskipun soun sering digunakan sebagai isian dalam hidangan seperti sup atau soto, pengaplikasiannya sebagai komponen utama dalam "bakmi" juga memiliki penggemar setia. Beberapa gaya penyajian bakmi soun yang sering ditemui antara lain:

• Bakmi Soun Kuah Kaldu Bening: Ini adalah versi paling klasik. Soun disiram dengan kaldu ayam atau sapi yang dimasak perlahan bersama rempah-rempah seperti jahe dan merica. Biasanya dilengkapi irisan ayam rebus, taburan daun bawang, dan sedikit minyak wijen untuk aroma. Teksturnya yang licin membuat pengalaman menyantapnya sangat menyenangkan.
• Bakmi Soun Goreng (Stir-fry): Mirip dengan bihun goreng, namun soun memberikan perbedaan tekstur yang lebih kenyal. Soun goreng biasanya dicampur dengan aneka sayuran seperti sawi hijau, kol, serta protein seperti udang atau bakso, dibumbui dengan kecap manis dan asin.
• Bakmi Soun Seafood: Di daerah pesisir, soun sering diolah menjadi hidangan yang kaya akan hasil laut. Soun yang dimasak dengan saus berbumbu tajam (seperti asam pedas) dan dicampur cumi, kerang, serta ikan, menawarkan sensasi rasa yang menyegarkan.

Tips Mengolah Soun Agar Tidak Gagal

Kesalahan umum saat memasak soun adalah membuatnya menjadi terlalu lembek atau malah menggumpal. Karena sifatnya yang sangat menyerap air, proses perendaman dan pemasakan harus diperhatikan dengan seksama. Untuk mencapai tekstur ideal, perhatikan tips berikut:

1. Jangan Direbus Terlalu Lama: Soun hanya perlu direndam dalam air panas (bukan air mendidih) selama 5 hingga 10 menit hingga lentur. Jika Anda ingin merebusnya, cukup sekitar 1-2 menit saja.
2. Bilas dengan Air Dingin: Segera setelah soun lunak, angkat dan siram dengan air dingin mengalir. Ini akan menghentikan proses pemasakan dan membuat tekstur soun menjadi lebih kenyal (al dente) serta mencegahnya saling menempel.
3. Bumbui dengan Minyak: Setelah ditiriskan, campurkan soun dengan sedikit minyak sayur atau minyak wijen. Langkah ini penting, terutama jika soun akan digunakan untuk versi kering (goreng) atau disajikan dingin, agar tidak menggumpal saat disajikan.

Kesehatan di Balik Kenyalnya Soun

Selain kenikmatan rasa, bakmi soun juga menawarkan kelebihan nutrisi. Sebagai sumber karbohidrat kompleks, soun memberikan energi yang dilepaskan secara bertahap. Selain itu, soun umumnya rendah kalori dibandingkan mie berbasis terigu, menjadikannya pilihan yang lebih bijak untuk diet kalori terkontrol. Ketika dikombinasikan dengan protein tanpa lemak (seperti dada ayam rebus) dan serat dari sayuran, bakmi soun berubah menjadi hidangan yang seimbang.

Di Indonesia, tradisi kuliner selalu menemukan cara untuk beradaptasi dan memadukan bahan-bahan lokal dengan teknik pengolahan yang berbeda. Bakmi soun, dengan kelembutan dan kemampuannya menyerap rasa, adalah bukti nyata dari adaptasi tersebut. Baik Anda mencari opsi makanan bebas gluten, atau sekadar ingin menikmati tekstur kenyal yang berbeda dari mie biasa, bakmi soun selalu siap memanjakan lidah Anda dengan kesederhanaan rasanya yang mendalam.

Apakah Anda siap mencoba petualangan tekstur baru? Mencari penjual bakmi soun di pasar tradisional atau mencoba membuatnya sendiri di rumah adalah langkah awal yang menyenangkan untuk menikmati kelezatan hidangan yang sering terlewatkan ini.