Ilustrasi hidangan Mie Jawa Goreng.
Mie Jawa Goreng, sering juga disebut sebagai Mie Nyemek jika sedikit berkuah, adalah salah satu sajian mie klasik Indonesia yang kaya rasa. Perpaduan antara mie telur, bumbu kencur yang khas, kecap manis legit, serta isian daging ayam dan sayuran membuatnya sangat dicintai. Rahasia kelezatan masakan ini terletak pada proses memasak yang cepat dengan api besar (teknik 'wok hei' versi rumahan) serta takaran bumbu yang pas. Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut adalah panduan lengkap cara membuat mie jawa goreng yang otentik.
Kualitas bahan baku sangat memengaruhi cita rasa akhir. Pastikan Anda memiliki semua komponen ini sebelum memulai proses memasak.
Bumbu halus adalah jantung dari Mie Jawa Goreng. Jangan ragu untuk menguleknya agar aroma rempah lebih keluar, meskipun blender bisa digunakan sebagai alternatif praktis.
Proses memasak mie goreng Jawa ini memerlukan kecepatan agar tekstur mie tetap kenyal dan bumbu meresap sempurna.
Jika menggunakan mie kering, rebus mie sesuai petunjuk kemasan hingga matang. Tiriskan, lalu lumuri sedikit minyak agar tidak lengket. Haluskan semua bahan bumbu halus. Siapkan juga kecap manis dan saus tiram di dekat kompor.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang cenderung besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang sempurna. Masukkan potongan ayam dan bakso/sosis. Masak hingga ayam berubah warna dan matang.
Sisihkan tumisan bumbu ke salah satu sisi wajan. Tuang telur kocok di sisi yang kosong. Orak-arik telur hingga setengah matang, lalu campurkan dengan bumbu dan protein.
Besarkan api kompor. Masukkan mie yang sudah direbus ke dalam wajan. Aduk cepat. Kemudian, masukkan irisan kol dan sawi hijau.
Tambahkan kecap manis (sekitar 4-5 sendok makan, sesuai selera warna), sedikit saus tiram, dan sedikit air jika dirasa terlalu kering. Aduk terus menerus dengan teknik membalik dan memutar agar semua bahan terlumuri bumbu secara merata dan tidak gosong di dasar wajan. Proses ini sebaiknya cepat, sekitar 3-4 menit saja.
Cicipi rasa. Tambahkan garam atau kecap jika perlu. Setelah rasa pas dan tekstur mie sudah sempurna (tidak lembek), matikan api. Taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. Mie Jawa Goreng siap disajikan hangat bersama acar timun wortel dan kerupuk udang.
Untuk menghasilkan mie jawa goreng yang lezat seperti buatan pedagang kaki lima legendaris, perhatikan beberapa detail penting ini:
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda kini bisa menikmati sensasi rasa otentik mie jawa goreng kapan saja di rumah. Selamat mencoba resep ini!